Рукола выращивание, свойства, применение

Руккола, которая известна в народе под названиями индау, горчичная трава, гусеничник, эрука, давно стала излюбленной добавкой к салатам и разным блюдам.

Пищевую ценность составляют молодые листья, собранные до появления соцветий. Их слегка жгучий вкус и богатый аромат с легкими ореховыми нотками сделали рукколу часто используемой зеленью в кулинарном искусстве. Что особенно актуально для блюд, прежде всего, средиземноморской кухни.

Руккола произрастает на просторах средиземноморского побережья. Листья рукколы имеют характерное, слегка пряное послевкусие, что делает их пикантным ингредиентом в дополнение ко многим блюдам этой кухни.

Но благодаря высокой адаптивности, это растение может с успехом выращиваться и в наших широтах умеренного климата. О чем мы и будем сегодня говорить подробнее.

Свойства рукколы и ее использование

Руколу сеют в начале летаПри приготовлении многих популярных блюд стоит учитывать ароматные свойства рукколы. Листья ее содержат много витамина С, цинка и железа, а также почти 20% растительного белка.

Они являются отличным дополнением к различным типам салатов, ароматным акцентом для бутербродов и соусов.

Рукколу можно использовать в качестве отличной добавки к кефирам, творогу и яичнице, чтобы придать все тот же особый аромат.

Листья и зрелые семена ракеты используют в качестве компонентов для ароматизации масла, а также добавляют в соус песто вместе с кедровыми орехами и растительным маслом, что делает его прекрасной заправкой к пасте.

В дальневосточных странах семена рукколы используют в составе ароматического масла для консервирования овощей, а свежие семена используются в приготовлении вегетарианских блюд, популярных в этих регионах.

Аромат рукколы очень специфичен, но если он приятен и хотелось бы его ощущать более интенсивнее, то стоит собирать листья растения после появления соцветий или во время цветения.

В это время их вкус напоминает жгучий редис с ярко выраженным, более сильным, чем у молодых листьев, послевкусием. Листья рукколы, собраны в это время, идеально дополняют блюда из помидоров, кабачков и перца, подчеркивая их вкус.

Ботаническое описание

Руккола посевная (лат. Eruca sativa) является представителем семейства Крестоцветых (лат. Brassicaceae) и относится к однолетним растениям.

Молодые растения образуют небольшие розеточки прямостоящих темно-зеленых листьев. А после нескольких недель интенсивного роста они формируют соцветия высотой 50-60 см с множеством мелких кремовых цветов. Соцветия характерны для семейства и напоминают цветение редиски.

После опыления образуются семена, богатые жирами, которые также начинают использовать все чаще и чаще в кулинарных целях, усиливая ценность рукколы.

Правила выращивания рукколы

Руколу собирают несколько раз за сезонНа участке наилучшим расположением для выращивания рукколы станет слегка затененное, теплое место с плодородной проницаемой почвой, предпочтительно с нейтральным уровнем рН почвы.

Очень важно регулярно поливать растения, потому что во время засухи листья рукколы становятся очень горькими. Из-за короткого периода вегетации руккола идеально подходит для выращивания в качестве промежуточной культуры или после сбора основного урожая.

Помните, однако, что нельзя выращивать рукколу после крестоцветных овощей (капуста, горчица, редис), потому что она принадлежит к одному и тому же семейству а, следовательно, восприимчива к тем же болезням и вредителям. Можно сеять руколу после спаржи или других бобовых до начала сентября.

Также очень возможно выращивать рукколу дома в цветочном горшке на балконе, к примеру. После чуть более дюжины дней после посева вы можете собрать первые свежие листья. Сажая растение в обычную, универсальную почву, всегда помним о регулярном поливе.

Рукола, как горшечное растение для балкона или террасы, очень подходящее, ее легко выращивать, что особенно ценно для любителей свежих салатов и трав.

Сроки посева рукколы

Рукола обладает полезными свойствамиСемена рукколы можно сеять с конца марта по сентябрь с интервалом в две-три недели, чтобы иметь свежие молодые листья в течение всего сезона.

Такая частота необходима за счет того, что руккола быстро дает цветочные стрелки и соцветия, особенно когда получает слишком много солнечного света.

Метод посева такой же, как для редьки. Когда растения выпускают от 3 до 4 настоящих листьев, можно проредить посев, оставляя отдельные розетки каждые 6 см.

Молодые саженцы можно можно успешно использовать на кухне в качестве дополнения, например, к бутербродам.

Не стоит их выбрасывать после прореживания. В случае посадки рукколы в горшки, то их заранее сеют с интервалом в 6 см друг от друга.

Когда растения достигнут в высоту около 12 см, можно собирать урожай. Рукколу выбирают один раз, вынимая из земли целые розетки, или собирают за несколько подходов, срывая свежие листья каждые 4-5 дней.

Собранные листья рукколы могут быть незамедлительно использованы на кухне или запечатаны в пищевой фольге на нижней полке холодильника для последующего использования в течение двух дней.

Вечнозеленые растенияО вечнозеленых растениях читайте вместе с нами в статье: Уход за хвойными растениями в саду: полив, удобрение, обрезка

 

Проблемы при выращивании рукколы

Руккола обычно не болеет, но очень часто становится лакомым объектом для земляных блошек, которые сильно перфорируют листья, что значительно ослабляет рост растений, а в крайнем случае даже заставляют их высохнуть.

Рукола хорошо растет на грядкеЧтобы защитить растения от этих вредителей, мы можем сеять рукколу изначально под агроволокно. Плотный слой этой материи может защитить растения от вредителей, которые преимущественно попадают на рукколу из почвы.

Рукколу можно сеять под осень в качестве зеленого удобрения или для того, чтобы ранней весной уже иметь свежую зелень к столу.

Посев проводят поздней осенью, в конце октября, накрывая участок с посевом легким воздухопроницаемым материалом после появления первых сильных морозов.

Таким образом, защищенные растения дадут хороший апрельский урожай листьев с высокими питательными ценностями. Выращивание рукколы на собственном участке или в условиях дома доступно каждому.

И совсем не обязательно ехать в Грецию, чтобы почувствовать атмосферу Средиземноморья, достаточно просто выйти за свежей ароматной зеленью на балкон.

А любителям знать больше, предлагаем ознакомиться с видео о выращивании рукколы
Если статья была полезной для вас, поделитесь ею в социальных сетях:


Олеся С. (автор)
Эксперт в области выращивания комнатных и садовых растений! Люблю цветы и интересные насаждения!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комнатные и садовые растения, уход за ними Sad-Doma.net
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: